سلطة الياغورت

 

بصل مفروم
طماطم مقطعة مكعبات
قزبر مفروم
ياغور طبيعي مخفوق
ملح و فلفل اسود
( يمكن اضافة الخيار المقطع او المحكوك كذلك)

 

 

نمزج المكونات كلها و نضعها في الثلاجة و نقدمها كسلطة مصاحبة لطبق البرياني ( تجدين طريقة عمل البرياني بالضغط على الايقونة)  

العجين المرمل لعمل الطرطات و البيتزا

 

المقادير

250 غ دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
125غ زبدة
بيضة



الطريقة

نضع الدقيق المغربل في اناء مع الملح و السكر و نضع الزبدة في وسطه

نخلط بأطراف الاصابع لنحصل على عجين مرمل على هذا الشكل

نحتفظ بالعجين الرمل 4 دقائق

ثم نضيف بيضة على العجين المرمل

و نخلط  لنحصل على عجينه لينة و رخوة

 


في طاولة العمل نرش الدقيق ثم ندلك العجين حوالي دقيقتين

 

نقوم بتوريق العجين على شكل دائري و نضعها في صينية الفرن

من الأفضل أن تكون الصينية على هذا الشكل

 

لعمل البيتزا قومي بطهي العجين المرمل حوالي 5 دقايق (نصف طهية) ثم ضعي الصوص و الحشوة ثم اطهها من جديد

لعمل الطرطة قومي بثقب العجين المرمل بالفرشاة و اطهه في الفرن بشكل كامل ثم زينيه بالكريما و الفواكه
 

ميل فاي من مطبخ أم يحيى

 

لعمل الميل فاي تحتاجين لعجين مورق  ـ كريم باتسسير ـ و ڭلاصاج الفوندون ـ و شوكولا مذابة للتزيين

اضغطي على الأيقونات اعلاه لتجدي طريقة عمل العجين المورق و كريم باتسيير 

لعمل ڭلاصاج الفوندون ستحتاجين إلى أبيض بيضتين ـ120 غ سكر بودرة ـ 1 كيس فانيلا.

في حمام مريم و بطراب كهربائي نخفق البيض السكر و الفانيلا لمدة خمس دقائق حتى نحصل على كريمة سميكة شيئا ما.

 

ثم ضعيه في صينية الفرن بعد ان تثقبيه بالفرشاة غطيه بصينية اخرى لكي لا ينتفخ عندما يوشك على الاستواء ازيلي الصينية 

بعد أن يستوي قطعيه الى ثلاث قطع

ضعي كمية من الكريم باتسيير فوق القطعة الأولى و غطها بالقطعة الثانية ثم ضعي كمية من الكريم باتسيير و غطها بالقطعة الثالثة

اذهنيها بكلاصاج الفوندون و زينيها بالشوكولا المذابة بعمل خطوط متوازية و باستعمال عود الاسنان أو الشوكه
 اعملي خطوط تتقاطع مع خطوط الشوكولا 

 

و  هذه اشتغلتها بالمربى و زينتها بالسكر بودرة

كسكس بكتف الخروف بمناسبة عيد الأضحى

 

المقادير

كيلو سميد خاص بالكسكس
كتف الخروف
خضر (لفت بانواع مختلفة ـ قرع ـ ملفوف ـ بطاطس ـ جزر ـ حبتين بصل ـ نصف كيلو طماطم )
حمص
كاس زيت
ملح
توابل ( ابزار ـ زنجبيل ـ ملون اصفر ـ بابريكا)
قزبر و بقدونس

 

 

   

الطريقة

نقطع الكتف و نضعه في الجزء السفلي من الطنجرة الخاصة بالكسكس

نضيف الطماطم المقطع و البصل و القزبر البقدونس و الزيت و الملح و التوابل

 

نتركهم فوق النار مدة من الوقت ثم نضيف  الماء حوالي ثلاث لترات و بعد ان يغلي الماء نضيف الحمص ثم  الملفوف ثم الجزر ثم اللفت و نحتفظ بالبطاطس و القرع 

 

  نكسكس السميد بين كفينا مع رش الماء حوالي كأس او كأسين من حسب السميد ثم نغربله في غربال ذو ثقب كبيرة ثم نضعه في الجزء العلوي من طنجرة الكسكس

 

 

  

اذا استعملت الكسكس الجاهز مثل ثريا او كسكس داري لا ترشي عليه نفس القدر من الماء و اكتفي بذهنه بحوالي ملعقة زيت زيتون و رشي عليه حوالي نصف كأس ماء  

و ننتظر حتى يخرج البخار جيدا من خلال الكسكس بعدها نكسكسه من جديد مع رش حوالي نصف لتر من الماء يتم الرش تدريجيا و بعد ان يجف و نضعه من جديد في الجزء العلوي 

اذا استعملت الكسكس الجاهز رشيه فقط بكوب من الماء 

و بعد ان يخرج البخار جيدا مجددا نزيل الجزء العلوي من الطنجرة نضيف البطاطس و القرع مع باقي الخضر

يمكنك وضع البطاطس و القرع مع الخضر في المرحلة الاولي و ازالتها في هذه المرحلة

نكسكس الكسكس من جديد مع اضافة الملح و حوالي لتر ماء و نتركه ليجف و بعدها نفرق بين حبيباته بالزيت حوالي نصف كأس ثم نضعه في الجزء العلوي من الطنجرة 

اذا استعملت الكسكس الجاهز رشيه بكوبين من الماء 

و بعد ان يخرج البخار جيدا من خلاله نضعه في طبق التقديم و نضع اللحم و الخضار فوقه و نضع كذلك المرق بالشكل الذي نفضله